SAIBA MAIS SOBRE ESSA FLORADA
Uma florada clara, especiada e de personalidade delicada.
A florada da aroeira vem da Schinus terebinthifolia Raddi, espécie nativa da América do Sul, conhecida também como aroeira-vermelha ou pimenta-rosa. No Brasil, ela ocorre em diferentes regiões, incluindo o Sul, e aparece associada a domínios como Mata Atlântica e Pampa, o que ajuda a entender sua presença na paisagem do Rio Grande do Sul. Trata-se de uma árvore ou arbusto aromático da família Anacardiaceae, com flores pequenas, claras, numerosas e reunidas em panículas axilares ou terminais.
É dessa floração delicada, mas abundante, que nasce uma florada de identidade própria e muito atrativa para as abelhas.
No Sul, a aroeira entra em floração principalmente entre a primavera e o início do verão. Em referências da Embrapa voltadas a plantas de interesse meliponícola, Schinus terebinthifolia aparece com floração na primavera e no verão, e em materiais específicos do Rio Grande do Sul a espécie é registrada florescendo entre setembro e outubro. Nesse período, suas inflorescências se abrem em grande número e passam a oferecer néctar de forma atrativa aos insetos visitantes, inserindo a aroeira no calendário natural de oferta de alimento para as abelhas.
No mel, a aroeira se transforma em uma expressão elegante e um pouco inesperada. Em vez de um doce simples e linear, ela entrega doçura controlada, leve toque picante e um aroma que puxa para madeira e especiarias.
Cor
Âmbar clara.
Aroma
Notas que lembram especiarias e madeira.
Sabor
Doçura suave com leve toque picante.
Leitura de paladar
Na primeira prova, a aroeira entrega uma doçura limpa e contida. Logo depois, aparecem notas mais secas, levemente amadeiradas, e um toque especiado que faz essa florada sair do lugar comum. O final não pesa. Ele permanece de forma delicada, com uma lembrança mais aromática do que açucarada.
Experimente primeiro puro, em pequena quantidade, para perceber melhor o toque picante e o lado amadeirado do aroma. Depois, prove sobre uma torrada, com folhas frescas ou em uma combinação simples com queijo de sabor suave.
Na cozinha, esta florada funciona especialmente bem em molhos leves, finalizações e receitas em que o mel entra como detalhe de caráter. Ela acrescenta profundidade sem deixar o preparo pesado.
