SAIBA MAIS SOBRE ESSA FLORADA
Uma florada intensa, escura e cheia de camadas.
A florada de cipó uva nasce de trepadeiras nectaríferas conhecidas popularmente por esse nome. Na apicultura brasileira, o termo aparece associado a plantas muito visitadas por abelhas e reconhecidas pelo seu potencial melífero, especialmente em floradas mais específicas. Essas plantas têm hábito trepador e flores pequenas reunidas em inflorescências, formando uma florada delicada no visual, mas muito importante como fonte de néctar.
A florada acontece quando essas trepadeiras entram em floração e passam a oferecer néctar às abelhas. No Paraná, por exemplo, Serjania lethalis aparece com floração entre agosto e novembro. Já em relatos apícolas do Nordeste, a florada do cipó uva ganha destaque justamente em períodos mais secos, quando há abundância de néctar, mas oferta limitada de pólen. Isso ajuda a entender por que essa florada costuma gerar um mel de identidade mais concentrada e reconhecível, bem diferente de um multifloral.
Há floradas que convidam pelo frescor. Outras, pela delicadeza. O cipó uva chama atenção pela profundidade. Este é um mel escuro, intenso e sofisticado, com notas de frutas maduras, leve amargor e uma lembrança que se aproxima do vinho tinto.
Cor
Escura.
Aroma
Frutas maduras.
Sabor
Intenso, levemente amargo, com notas que lembram vinho tinto.
Leitura de paladar
Na primeira prova, a sensação não é de um mel apenas doce, o cipó uva entra com mais densidade. Em seguida, surgem notas mais maduras, quase vínicas, que lembram frutas escuras em ponto alto de maturação. O final traz um leve amargor, que equilibra a doçura e torna a experiência mais interessante.
Experimente puro, em pequena quantidade, para perceber melhor a evolução do sabor. Depois, prove com um queijo curado ou mais salgado. O contraste revela ainda mais o lado frutado e o final levemente amargo dessa florada.
Na cozinha, ele funciona muito bem em molhos, reduções e pratos que pedem profundidade, não apenas doçura. É um mel que pode sair do café da manhã e ocupar a mesa de um jantar com facilidade.
